谢家集区市场监督管理局扎实开展秋季开学学校食堂食品安全专项检查

为切实保障2025年秋季开学期间广大师生饮食安全，严防严控校园食品安全风险，近日，谢家集区市场监督管理局精心组织、迅速行动，对辖区内各类学校（含托幼机构）食堂开展了全覆盖、无死角的食品安全专项监督检查。

一、 深入现场，严格过程监管

检查过程中，执法人员深入各学校食堂后厨操作间、食品仓库、餐具洗消间等重点区域，采取“一看、二查、三问、四测”的方式，进行了全方位、沉浸式检查：

1. 一看现场操作流程： 重点查看食堂环境卫生是否整洁，“三防”设施是否完好；从业人员是否穿戴洁净工作衣帽、佩戴口罩上岗操作；食材清洗、切配、烹饪、备餐等过程是否符合规范；生熟食品容器、工具是否分开使用并明显标识；餐用具清洗消毒流程是否严格执行并记录。

2. 二查台账记录与资质： 仔细核查食堂的《食品经营许可证》及从业人员健康证明是否在有效期内；查阅食品原料采购索证索票、进货查验记录台账，确保来源可溯，重点对米、面、油、牛羊肉类、调味品等大宗食品的供应商资质和产品合格证明文件进行核验；检查食品添加剂使用管理是否符合“五专”要求；查看每日食品留样记录是否规范、完整，留样克数和时间是否符合规定。

3. 三问管理制度落实： 现场询问食堂负责人及从业人员食品安全知识，了解其对《食品安全法》等法律法规的熟悉程度；询问食品安全管理员职责履行情况；了解学校食品安全应急预案及演练情况，考核从业人员对突发事件处置流程的知晓度。

二、 发现问题，督促立行立改

针对检查中发现的部分食堂存在的如食品原料贮存未完全离地离墙、个别从业人员操作习惯不佳等问题，执法人员现场予以指出，并下达《责令改正通知书》，要求相关食堂立即或限期整改。同时，督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制，加强对食堂的日常管理，定期开展自查自纠。

三、 持续跟踪，巩固检查成效

此次专项检查不仅是对开学前准备工作的检验，更是对新学期持续做好食品安全工作的动员。下一步，谢家集区市场监督管理局将对整改情况进行“回头看”，确保所有隐患整改到位。并将继续加大监督检查频次和力度，利用“明厨亮灶”智慧监管平台进行线上巡查，线上线下相结合，筑牢校园食品安全防线，全力守护师生“舌尖上的安全”。