谢家集区市场监管局突击检查卤菜摊点筑牢卤味食品安全

   “老板，你这锅卤汤几天换一次？可不能像网络上调侃的那样‘一汤传三代’，一锅老汤一直用啊！”一大早，谢家集区市场监督管理局的张所长带着队员钻进菜市的卤味区，掀开冒着热气的卤锅查看。附近买猪头肉的市民凑过来：“查得好！我平时喜欢吃卤菜，可得查清楚咋做的！”

为净化卤味市场经营秩序，执法人员现场直击，三招破除卤菜“猫腻”：一、眼看现场，严查隐患。执法人员重点围绕原料采购、加工环境、储存条件展开细致排查，确保食材进货台账规范、肉类检疫证明齐全、加工与储存环境干净整洁；二、鼻闻“气味”，严防非法添加。执法人员通过闻卤菜摊位是否存在异常香气、违和药草味、漂白水味、塑料烧焦味、霉腐掩盖味等，初步判断是否存在非法添加，守住卤菜“老味道”；三、口宣法律，强化卤味摊主食品安全主体责任。执法人员向卤味摊主耐心宣传食品安全相关法律法规，强调制作卤味时严格遵守食品安全操作规范，加工时严禁添加违禁物质、销售时严禁虚假宣传，并向每一位卤味经营者讲解卤味违法行为典型案例，以案释法，进一步提升其食品安全法律意识。

此次行动，共检查卤味摊点20余家，对2家摊点存在的生熟混放、操作台油污残留等问题现场责令整改，发放《致食品摊贩经营者一封信》60余份。一锅卤香，承载市井温情；一份严谨，守护民生健康。接下来，该局将以“零容忍”态度筑牢食品安全底线，让传统美食在规范中传承，让市井烟火气飘出“幸福味”。