不打招呼、直奔后厨！谢家集区市场监督管理局 "随机查餐厅" 在行动

白马商圈作为辖区餐饮门店密集、人流量集中的重点区域，各类家常菜馆、特色小吃店、连锁餐饮门店聚集，消费旺盛。为切实保障辖区群众饮食安全，进一步规范餐饮服务经营行为，区市场监督管理局以 "随机查餐厅" 专项行动为抓手，直奔白马商圈餐饮一线，不打招呼、直奔后厨，开展全方位食品安全检查。

本次 "随机查餐厅"聚焦白马商圈，执法人员深入餐饮经营单位后厨，重点围绕食材来源管控、加工操作规范、食品安全保障等关键要点开展排查。一是严查食材来源，逐一核查肉类、米面、调味品等食材的采购凭证、供货商资质及检验报告，坚决杜绝来源不明、过期变质食材流入后厨。二是规范加工流程，督促经营者严格执行食材烧熟煮透、餐具清洗消毒保洁等操作规范，仔细查看 "三防" 设施配备与使用情况。三是强化人员管理，核查从业人员健康证明，督促从业人员规范佩戴工作帽、工作服，结合现场检查发现的问题，向餐饮经营者和从业人员开展普法宣传，强化主体安全责任意识。

   下一步，区市场监督管理局将持续加大白马商圈等重点区域餐饮安全监管力度，常态化开展 "随机查餐厅" 行动，畅通 12315 投诉举报渠道，对食品安全违法违规行为 "零容忍"，全力守护辖区群众饮食安全，让广大群众吃得放心、吃得安心。